Journée “Happy Sunday”
Dimanche 22 mars 2026 – Rencontre à 10h00
Au Club Alpin, Champex Lac
Menu
Amuse-bouches :
Eau — truite marinée au poivre rose et kumquat
Feu — feuille de sauge en tempura, cacahuète et tartare de bœuf fumé
Terre — beignet au topinambour, noisette et fève de tonka
Air — bonbon mojito glacé
Repas :
- Timbale d’esturgeon fumé, caviar Tradition Oona, kumquat, céleri-rave et thym citronné
- Omble de fontaine au feu de bois, déclinaison de blettes, olives noires, mélisse et huile d’olive
- Marbré de filet de bœuf en feuilletage, textures de champignons, estragon, noisettes, verjus et cameline
- Fromage — Raclette 2.0
- Gourmandise autour de la pomme Gala, safran et laurier
- Mignardises
